LE CANARD, STAR DE LA GASTRONOMIE LANDAISE
Les Landes, avec leurs paysages verdoyants et leur terroir riche, abritent l'un des trésors les plus prisés de la gastronomie française : le canard. Ce mets emblématique occupe une place centrale dans la tradition culinaire locale.
Le canard, et plus particulièrement le canard gras, fait partie intégrante de l'identité landaise depuis des siècles. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, repose sur un élevage respectueux des traditions. Les canards, sont élevés en plein air, bénéficiant d’une alimentation locale à base de maïs. Ce mode d'élevage confère à leur chair une saveur unique, tendre et riche en goût.
Le magret de canard
Né dans les Landes, le magret est le filet du canard gras, souvent grillé ou rôti. Sa chair rosée et juteuse, sublimée par une simple pincée de fleur de sel, est un incontournable des tables gastronomiques.
Le confit de canard
Autre fleuron de la cuisine landaise, le confit est préparé en cuisant lentement le canard dans sa propre graisse. Ce procédé ancestral permet d’obtenir une chair fondante, idéale pour accompagner des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
Le foie gras
Produit phare des fêtes de fin d'année, le foie gras est réputé pour sa finesse et son goût délicat. Qu’il soit servi mi-cuit, poêlé ou en terrine, il incarne le luxe et l’élégance culinaire.
Les graisserons et les rillettes de canard
Nommés graisserons dans les Landes, ces délices, souvent préparés à la ferme, mettent en valeur l’ensemble des parties du canard. Tartinés sur du pain de campagne, ils offrent une explosion de saveurs authentiques.
Que ce soit pour un dîner romantique, un repas en famille ou une célébration spéciale, le canard saura ravir vos papilles. Nous vous invitons à découvrir ce produit d’exception dans une ambiance chaleureuse et conviviale : magret de canard, grillé à la plancha, confit de canard, foie gras maison mi-cuit, selon l'inspiration de notre chef (consultez notre carte).
Réservez dès maintenant votre table et laissez-vous tenter par ces saveurs authentiques
Le canard, et plus particulièrement le canard gras, fait partie intégrante de l'identité landaise depuis des siècles. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, repose sur un élevage respectueux des traditions. Les canards, sont élevés en plein air, bénéficiant d’une alimentation locale à base de maïs. Ce mode d'élevage confère à leur chair une saveur unique, tendre et riche en goût.
Le magret de canard
Né dans les Landes, le magret est le filet du canard gras, souvent grillé ou rôti. Sa chair rosée et juteuse, sublimée par une simple pincée de fleur de sel, est un incontournable des tables gastronomiques.
Le confit de canard
Autre fleuron de la cuisine landaise, le confit est préparé en cuisant lentement le canard dans sa propre graisse. Ce procédé ancestral permet d’obtenir une chair fondante, idéale pour accompagner des pommes de terre sautées à l’ail et au persil.
Le foie gras
Produit phare des fêtes de fin d'année, le foie gras est réputé pour sa finesse et son goût délicat. Qu’il soit servi mi-cuit, poêlé ou en terrine, il incarne le luxe et l’élégance culinaire.
Les graisserons et les rillettes de canard
Nommés graisserons dans les Landes, ces délices, souvent préparés à la ferme, mettent en valeur l’ensemble des parties du canard. Tartinés sur du pain de campagne, ils offrent une explosion de saveurs authentiques.
Que ce soit pour un dîner romantique, un repas en famille ou une célébration spéciale, le canard saura ravir vos papilles. Nous vous invitons à découvrir ce produit d’exception dans une ambiance chaleureuse et conviviale : magret de canard, grillé à la plancha, confit de canard, foie gras maison mi-cuit, selon l'inspiration de notre chef (consultez notre carte).
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